Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Елена Коваленко и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: Новосибирский государственный технический университет(2018)
- ISBN: 978-5-7782-1766-9, 978-5-04-112710-7
- Страниц: 404
- Язык: Русский
360 руб.
Отложить
- Жанры: Учебники и пособия для вузов
- Описание
- Фрагмент
Цель учебного пособия – обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его конкурентоспособности для достижения эффективности деятельности. Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания.
