Экономика предприятий общественного питания. Екатерина Пустынникова

• Тип: Текст PDF
• Автор: Екатерина Васильевна Пустынникова
• Издательство: КноРус(2015)
• ISBN: 978-5-406-03380-7
• Страниц: 233
• Язык: Русский

• Жанры: Учебники и пособия для вузов, Общественное питание, Отраслевые издания, Управление бизнесом
• Теги: Руководителям организаций и предприятий, Хозяйственная деятельность, Книги для студентов и аспирантов, Организационное управление, Управление предприятием

В учебном пособии рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания; система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения; показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста. Особое внимание уделено методике анализа и планирования важнейших показателей хозяйственной деятельности, методам коммерческого расчета, системного анализа, прогнозирования и планирования. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 080100.62 «Экономика» (квалификация – бакалавр экономики), аспирантов и преподавателей экономических специальностей, руководителей и специалистов предприятий общественного питания.