Барное дело. Танзиля Рафаиловна Любецкая

• Тип: Текст PDF
• Автор: Танзиля Рафаиловна Любецкая
• Издательство: Дашков и К(2020)
• Серия: Учебные издания для бакалавров
• Год написания: 2018
• ISBN: 978-5-394-03403-9, 978-5-04-281886-8
• Страниц: 181
• Язык: Русский

• Жанры: Общественное питание, Отраслевые издания, Учебники и пособия для вузов
• Теги: Общепит, Бары, Бармен, Технология приготовления, Сфера услуг, Технология веселья, Ресторанный бизнес

В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела.