Управление рестораном, который любит гостей. Виолетта Гвоздовская

• Тип: Текст
• Автор: Виолетта Анатольевна Гвоздовская
• Издательство: Ресторанные ведомости(2018)
• Год написания: 2015
• Возрастная категория: 12+
• ISBN: 978-5-98176-111-9, 978-5-04-125605-0
• Страниц: 215
• Язык: Русский

• Жанры: Отношения с клиентами, Управление маркетингом, Привлечение клиентов, Отраслевые издания, Клиентский сервис
• Теги: Ресторанный бизнес

Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каждой из зон ресторана, научить своих сотрудников правильно вести себя с гостями, создать сильную команду и многое другое. Основная мысль данной работы заключается в том, что сердце любого заведения – его руководитель, который должен иметь большой опыт, огромный запас знаний в различных сферах деятельности, а также четко представлять себе, куда он ведет свою компанию. Автор хорошо разбирается в том, о чем пишет: предложенные правила и схемы подкреплены примерами из реальной практики, таблицами и графиками.