Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис. Виолетта Гвоздовская

• Тип: Текст PDF
• Автор: Виолетта Анатольевна Гвоздовская
• Издательство: Ресторанные ведомости(2020)
• Год написания: 2020
• Возрастная категория: 12+
• ISBN: 978-5-6040953-6-2, 978-5-04-235112-9
• Страниц: 248
• Язык: Русский

• Жанры: Клиентский сервис, Привлечение клиентов
• Теги: Общепит, Сфера услуг, Ресторанный бизнес, Обслуживание клиентов, Качество услуг, Конкурентная борьба, Клиентоориентированность

Как сделать крепкий и яркий сервис в ресторане – больше не вопрос из разряда сложных. Гостеприимство и эмоциональный сервис тоже перестали быть шаманством или знанием избранных. В книге представлен системный взгляд на полный цикл сервиса, раскрыты секреты успешных авторских технологий Service Design и Service Management. Полный цикл техник постановки и управления сервисом в ресторане. Схемы работы с гостеприимством, правила формирования клиентоориентированных и счастливых команд. Детальный разбор подходов к продажам, ведь сервис – это не просто про любовь. Правильная работа в зале увеличивает и выручку, и доход ресторанов. Описана схема постановки эмоционального сервиса, так как именно эмоция станет вашей отличительной чертой и выделит ваш ресторан из череды похожих. Здесь вы увидите правила работы менеджера и управляющего с сервисом, современные подходы в обучении сотрудников фронта, большое количество чек-листов, шаблонов и схем. Книга собрана как пособие для освоения современных подходов в управлении сервисом. В ней даны полный список сервисных методик и программа их внедрения. Бери, читай и делай.