Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль. Юлия Яблокова и др.

• Тип: Текст
• Авторы: Юлия Владимировна Яблокова, Елена Александровна Спасенкова, Арина Андреевна Пантина
• Издательство: Ресторанные ведомости(2021)
• Год написания: 2022
• Возрастная категория: 12+
• ISBN: 978-5-6046513-1-5, 978-5-04-371629-3
• Страниц: 185
• Язык: Русский

• Жанры: Общественное питание, Эффективность бизнеса, Российская практика
• Теги: Прибыльный бизнес, Рестораны, Эффективное руководство, Ресторанный бизнес, Увеличение прибыли

Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу. Авторы книги адаптировали понятия, принципы и инструменты бережливого мышления для ресторанов. Без сложных японских слов и витиеватых формулировок вы узнаете о том, что такое бережливое мышление и почему ресторанам без него не выжить, как искать потери и что с ними делать дальше. В книге собраны лучшие практики из опыта внедрения бережливого мышления именно в ресторанах России. В каждой главе приводятся примеры из реальных ресторанов, кейсы, разборы ошибок и описания успехов. После прочтения книги владелец ресторана по-другому посмотрит на свою экономику, а операционный директор и управляющий приобретут новые инструменты работы с прибылью. Эта книга изменит ваше мышление навсегда.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.