Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов. Ольга Сычева
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: Директ-Медиа(2016)
- Год написания: 2014
- ISBN: 978-5-4475-2500-2, 978-5-457-97595-8
- Страниц: 122
- Язык: Русский
- Жанры: Учебники и пособия для вузов, Производство молока, Пищевое производство
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
В данном пособии сгруппированы требования к различным молочным товарам, содержащиеся в нормативной документации на эти продукты, приведены некоторые методики аналитических исследований по оценке качественных показателей, а также рассмотрены возможные пороки и причины их возникновения. Дана характеристика современных приборов для контроля качества молочных продуктов. Практическое пособие «Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов» адресовано работникам молочных лабораторий и специалистам, работающим в сфере переработки молока, а также рекомендовано для студентов очной и заочной форм обучения по специальностям: 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров».
