Промышленные технологии производства молочных продуктов. О. В. Богатова и др.
- Тип: Текст
- Авторы:
- Издательство: БИБКОМ(2016)
- Год написания: 2013
- ISBN: 978-5-903090--, 978-5-04-009470-7
- Страниц: 311
- Язык: Русский
320 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Предназначено для студентов вузов и технологов молочных производств.
