Производственный контроль молока и молочных продуктов. Н. Г. Догарева и др.

• Тип: Текст PDF
• Авторы: Наталия Геннадьевна Догарева, Ольга Ярославовна Соколова
• Издательство: БИБКОМ(2016)
• Год написания: 2012
• ISBN: 978-5-04-019483-4
• Страниц: 195
• Язык: Русский

• Жанры: Пищевая промышленность, Пищевое производство, Учебники и пособия для вузов, Производство молока
• Теги: Сырье, Контроль качества, Молочные продукты, Пищевая промышленность

Основное содержание: вопросы технико-химического и микробиологического контроля сырья, поступающего на предприятия молочной промышленности; контроль режимов производства по ходу технологического процесса; контроль качества готовой продукции, её упаковки, маркировки; контроль качества мойки и дезинфекции оборудования молочных предприятий; молоковедения с акцентом на рациональное и гигиеническое обеспечение производства биологически полноценного, технологически пригодного и экологически чистого молока. Учебное пособие содержит теоретический материал, в соответствии с требованиями утвержденной рабочей программы, предназначены для студентов профиля 1 «Технологии молока и молочных продуктов».