Профессия повар. Учебное пособие. В. А. Барановский
- Тип: Текст
- Автор:
- Издательство: Мельников И.В.(2009)
- Возрастная категория: 12+
- ISBN: 985-6751-47-0, 978-5-425-09693-7
- Страниц: 387
- Язык: Русский
59.90 руб.
Отложить
- Жанры: Кулинария, Другие справочники
- Описание
- Фрагмент
В справочном пособии содержатся сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания. Оно будет полезно как начинающим поварам, так и тем, кто уже давно работает в сфере питания.
