Профессия кондитер. Учебное пособие. Ольга Владимировна Шамкуть
- Тип: Текст
- Автор:
- Издательство: Мельников И.В.(2009)
- Возрастная категория: 12+
- ISBN: 985-6751-48-9, 978-5-425-09694-4
- Страниц: 328
- Язык: Русский
59.90 руб.
Отложить
- Жанры: Кулинария
- Описание
- Фрагмент
В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал. Все приведенные рецепты утверждены министерством пищевой промышленности и являются технологическими картами, которые могут использоваться без дополнительного утверждения кулинарным советом, по рецептам кондитерских изделий можно готовить различные изделия в домашних условиях. Издание предназначено для кондитеров-профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.
