Продукты из молочного сырья. Часть 3. Сыры. О. В. Богатова и др.
- Тип: Текст
- Авторы:
- Издательство: БИБКОМ(2016)
- Год написания: 2010
- ISBN: 978-5-04-007584-3
- Страниц: 277
- Язык: Русский
480 руб.
Отложить
- Жанры: Пищевое производство, Учебники и пособия для вузов, Производство молока
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности «Технология молока и молочных продуктов». В пособии рассмотрены технологические процессы выработки сычужных и плавленных сыров.
