Приготовление раков. Валентин Мордхилевич
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: OMIKO(2015)
- Серия: Кулинарная коллекция (Фолио)
- Год написания: 2014
- ISBN: 978-5-04-184510-0
- Страниц: 97
- Язык: Русский
81.25 руб.
Отложить
- Жанры: Кулинария
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Вы найдете в книге как распространенные, так и старинные, практически забытые сегодня рецепты приготовления раков. Их нежное мясо всегда ценилось гурманами, оно намного нежнее морских-заморских членистоногих. Автор, именитый киевский шеф-повар, подскажет, как проверить готовность раков, какие подать к ним напитки, как сохранить ароматы и максимум полезных веществ, и поделится с вами множеством профессиональных секретов.
