Пицца-бизнес, часть 4. 110 рецептов. Соусы для пиццы. Украшения для пиццы после выпекания. Владимир Давыдов и др.
- Тип: Текст
- Авторы:
- Издательство: ЛитРес: Самиздат(2019)
- Год написания: 2019
- Возрастная категория: 12+
- ISBN: 978-5-04-186863-5
- Страниц: 157
- Язык: Русский
490 руб.
Отложить
- Жанры: Производственный менеджмент, Малый и средний бизнес
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
В книге описаны те части пиццы, которые определяют вкус готового изделия. Это – соусы и "украшения", то есть, топпинги, добавляемые на пиццу уже после выпекания. 110 готовых рецептов соусов: красных или томатных (59) и белых или без томатов (19), вареных (52) и не варенных (26), песто (11) и сальса (1), а также готовых "украшений" – грибов, овощей, масел и соусов. Впервые приведены рецепты приготовления самых популярных белых соусов (сливочный Альфредо и соус на основе сыра рикотта). Показана необходимость применения "украшений", делающих пиццу здоровее и привлекательнее для покупателей.
