Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк). Владимир Давыдов и др.
- Тип: Аудиокнига
- Авторы:
- Издательство: ЛитРес: чтец(2021)
- Серия: Пицца-бизнес
- Читает: Лариса Каленикова
- Год написания: 2018
- Возрастная категория: 12+
- ISBN: 978-5-04-333508-1
- Длительность: 3 ч. 42 мин. 39 сек.
- Язык: Русский
399 руб.
Отложить
- Жанры: Малый и средний бизнес, Производственный менеджмент
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.
