Диетическое (лечебное и профилактическое) питание и алиментарно-зависимые факторы здоровья. О. В. Беспалова
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: КноРус(2018)
- Год написания: 2018
- ISBN: 978-5-4365-2720-8
- Страниц: 76
- Язык: Русский
- Жанры: Прикладные отрасли медицины, Монографии, Общественное питание
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
В книге рассмотрены алиментарно-зависимые факторы питания в формировании здоровья населения, основные принципы оптимального, диетического лечебного и диетического профилактического питания человека, научные основы комбинаторики пищевых компонентов, технологии приготовления блюд для диетического питания, организация производственного контроля предприятий питания, основанного на принципах ХАССП. Представлен обзор актуальной законодательно-нормативной базы. Книга дополняет теоретический материал учебной литературы для подготовки бакалавров направления подготовки 19.03.04 «Технология и организация общественного питания» по дисциплинам «Технология продуктов общественного питания», «Организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», «Организация лечебно-профилактического питания» в части приготовления и организации специальных видов питания. Способствует подготовке студентов к практической работе по организации диетического питания. Может использоваться в практической деятельности работников сферы общественного питания, осуществляющих производство диетического питания.
