Введение в технологию продуктов питания. Практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов. Вячеслав Алексеевич Голыбин и др.

• Тип: Текст PDF
• Авторы: Вячеслав Алексеевич Голыбин, Юлия Ивановна Последова, Владимир Алексеевич Федорук, Надежда Григорьевна Кульнева
• Издательство: ЮРАЙТ(2019)
• Серия: Высшее образование
• Год написания: 2020
• ISBN: 9785534120097, 978-5-04-216525-2
• Страниц: 142
• Язык: Русский

• Жанры: Пищевое производство, Учебники и пособия для вузов, Технология строительного производства

Практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» и предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы. Может быть использован для бакалавров направления «Технологические машины и оборудование», специализирующихся в области пищевых производств.