Главная / Категории / знания и навыки / учебная и научная литература / учебники и пособия для вузов

Современные технологии переработки мясного сырья. Г. О. Ежкова и др.

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

Рады Вам также предложить