Рыба и морепродукты России. Александра Мельникова
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: Эксмо(2018)
- Серия: Кулинария. Вилки против ножей
- Год написания: 2019
- Возрастная категория: 18+
- ISBN: 978-5-699-78813-2, 978-5-04-147901-5
- Страниц: 227
- Язык: Русский
- Жанры: Энциклопедии, Кулинария
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки. В дополнение к авторским блюдам шеф-повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги. Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов – всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением.
