Процессы и аппараты пищевых производств 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата. Анна Ивановна Гнездилова
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: ЮРАЙТ(2018)
- Серия: Бакалавр. Академический курс
- Год написания: 2018
- ISBN: 9785534062373, 978-5-04-113759-5
- Страниц: 271
- Язык: Русский
629 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на большое разнообразие вырабатываемых пищевых продуктов, получение их связано с проведением однотипных процессов. Эти процессы характеризуются общими закономерностями и протекают в аналогичных по принципу действия аппаратах. В настоящем учебнике приведены основы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых производств: механических и гидромеханических, тепловых и массообменных, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы.
