Проектирование хлебопекарных предприятий. С. В. Борисова и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: БИБКОМ(2016)
- Год написания: 2013
- ISBN: 978-5-7882-1463-4, 978-5-04-024234-4
- Страниц: 148
- Язык: Русский
320 руб.
Отложить
- Жанры: Пищевая промышленность, Проектирование, Учебники и пособия для вузов, Хлебопечение
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.
