Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим. Георгий Иосифович Мтвралашвили

• Тип: Текст
• Автор: Георгий Иосифович Мтвралашвили
• Издательство: Питер(2010)
• Год написания: 2010
• Возрастная категория: 12+
• ISBN: 978-5-49807-536-5, 978-5-425-02520-3
• Страниц: 310
• Язык: Русский

• Жанры: Просто о бизнесе, Управление персоналом, Управление бизнесом, Малый и средний бизнес
• Теги: Личный опыт, Ресторанный бизнес, Бизнес в России

Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела – как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым; как привлечь гостей и сделать так, чтобы они к вам возвращались. Рассмотрены вопросы создания управленческого учета, оперативного управления, сокращения расходов, инвентаризации. Автор книги – известный санкт-петербургский управляющий и консультант в области ресторанного бизнеса. Издание предназначено для владельцев и управляющих, администраторов и менеджеров ресторанов, а также для всех, кто работает в этой сфере.