Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания. Учебное пособие для вузов. Людмила Владимировна Донченко и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: ЮРАЙТ(2022)
- Серия: Высшее образование
- Год написания: 2022
- ISBN: 9785534153354, 978-5-04-430904-3
- Страниц: 350
- Язык: Русский
- Описание
- Фрагмент
В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации и совершенствования общественного питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям, аспирантов, преподавателей, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.
