Функциональные продукты питания. Коллектив авторов
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: КноРус(2015)
- ISBN: 978-5-406-03675-4
- Страниц: 304
- Язык: Русский
349 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
Представляет собой дополнение к курсу «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья» базовой части профессионального цикла дисциплин ФГОС ВПО по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья» и может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Раскрыты основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Для бакалавров высшего профессионального образования.
