Заготовки по-монастырски. Олег Ольхов
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: Эксмо(2017)
- Серия: Кулинария. Авторская кухня
- Год написания: 2017
- Возрастная категория: 16+
- ISBN: 978-5-699-95784-2, 978-5-04-074288-2
- Страниц: 146
- Язык: Русский
- Жанры: Кулинария
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Традиционные для русской кухни мочение, квашение и соление можно назвать самыми древними способами консервирования. А вот маринование и консервирование в сахаре (приготовление варенья) вошли в нашу кухню позднее, но сегодня именно они широко распространены. Эта книга, по сути, о блюдах постного стола, часто вкушаемых нами в дни Петрова и Успенского постов. Ведь в июле и августе еще не все овощи поспевают, молодые яблоки не освящены, так что довольствуемся мочеными яблоками и грушами прошлого урожая и вытаскиваем из погреба последние банки с солеными огурцами, помидорами, перцами, грибами, чтобы освободить место для сохранения урожая нового. Эта книга, 3-я по счету, шеф-повара Данилова московского мужского монастыря Олега Ольхова о летних постах, праздниках и заготовках, которые производятся в монастырях как для братии так и для мирян.
