Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса. Елена Селеванова
- Тип: Текст
- Автор:
- Издательство: КноРус(2016)
- Год написания: 2015
- ISBN: 978-5-4365-0157-4
- Страниц: 87
- Язык: Русский
639 руб.
Отложить
- Жанры: Учебники и пособия для вузов, Отраслевые издания
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
В учебном пособии изложены история возникновения меню, его виды, структура, порядок составления, анализа и оптимизации. Рассмотрены особенности транслитерации, визуализации меню, его диверсификации и обновления. Особое внимание уделено использованию новых инновационных технологий, применяемых при составлении меню, включая электронное меню. В учебном пособии приведены основные термины, используемые в меню, в том числе на нескольких иностранных языках. Для закрепления теоретических знаний предлагаются практические задания и контрольные вопросы. Для студентов бакалавриата и магистратуры, преподавателей вузов, а также для специалистов, работающих в сфере сервиса и туризма.
