Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Людмила Геннадьевна Елисеева и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: Дашков и К(2022)
- Год написания: 2018
- ISBN: 978-5-394-02366-8, 978-5-04-450687-9
- Страниц: 375
- Язык: Русский
399 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение» и «Торговое дело».
