Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. М. С. Касторных и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: Дашков и К(2022)
- Год написания: 2018
- ISBN: 978-5-394-02988-2, 978-5-04-450690-9
- Страниц: 329
- Язык: Русский
249 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».
