Технология сыра. Коллектив авторов
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: Издательство ЛАНЬ(2023)
- ISBN: 978-5-507-45414-3
- Страниц: 114
- Язык: Русский
- Жанры: Учебники и пособия для вузов
- Описание
- Фрагмент
Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля соответствия и качества сыров требованиям нормативной документации. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продуктов питания животного происхождения», «Зоотехния», «Ветеринария» и работников агропромышленного комплекса.
