Технология производства молочных консервов 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО. Любовь Владимировна Голубева
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: ЮРАЙТ(2019)
- Серия: Профессиональное образование
- Год написания: 2019
- ISBN: 9785534122831, 978-5-04-187521-3
- Страниц: 393
- Язык: Русский
- Описание
- Фрагмент
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и инженерно-технических работников.
