Технология продукции общественного питания. . Практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО. Вячеслав Алексеевич Голыбин и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: ЮРАЙТ(2020)
- Серия: Профессиональное образование
- Год написания: 2020
- ISBN: 9785534132106, 978-5-04-232243-3
- Страниц: 142
- Язык: Русский
259 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.
