Главная / Категории / знания и навыки / учебная и научная литература / технические науки / пищевая промышленность / пищевое производство

Технология продукции общественного питания. . Практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО. Вячеслав Алексеевич Голыбин и др.

Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.

Рады Вам также предложить