Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для прикладного бакалавриата. Ольга Владимировна Пасько и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: ЮРАЙТ(2016)
- Серия: Университеты России
- Год написания: 2016
- ISBN: 9785991695473, 978-5-04-028883-0
- Страниц: 249
- Язык: Русский
919 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.
