Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.. Анна Тимофеевна Васюкова и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: КноРус(2025)
- Год написания: 2024
- ISBN: 9785406122181
- Страниц: 222
- Язык: Русский
1100 руб.
Отложить
- Жанры: Легкая промышленность
- Описание
- Фрагмент
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые в процессе приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
