Технология пивоварения. О. А. Хозиев
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: Издательство ЛАНЬ(2022)
- ISBN: 978-5-8114-8824-7
- Страниц: 403
- Язык: Русский
1716 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов технологии производства ячменного солода и пивоваренного производства – от процессов приготовления затора до розлива фильтрованного пива. Учебник предназначен для использования в учебном процессе студентами техникумов и колледжей, обучающимися по специальности «Технология бродильных производств и виноделие», слушателей институтов системы дополнительного профессионального образования, а также для специалистов.
