Главная / Категории / знания и навыки / учебная и научная литература / учебники и пособия для вузов

Технология пищевых производств. А. Н. Сапожников и др.

Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем. Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».

Рады Вам также предложить