Технология молока и молочных продуктов. Молочные консервы 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата. Любовь Владимировна Голубева
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: ЮРАЙТ(2019)
- Серия: Бакалавр. Академический курс
- Год написания: 2019
- ISBN: 9785534108422, 978-5-04-179485-9
- Страниц: 393
- Язык: Русский
1719 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и инженерно-технических работников.
