Технология хранения и переработки продукции животноводства. Ирина Гаврюшина и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: БИБКОМ(2016)
- Год написания: 2013
- ISBN: 978-5-04-019035-5
- Страниц: 204
- Язык: Русский
480 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.