Главная / Категории / знания и навыки / учебная и научная литература / учебники и пособия для вузов

Технология хлебобулочного производства. Оксана Бывалец

Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.

Рады Вам также предложить