Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов. Геннадий Иванович Касьянов и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: ЮРАЙТ(2017)
- Серия: Университеты России
- Год написания: 2017
- ISBN: 9785534044980, 978-5-04-059485-6
- Страниц: 114
- Язык: Русский
239 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья – сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.
