Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями. Олеся Петрова
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: Ресторанные ведомости(2024)
- Год написания: 2024
- Возрастная категория: 16+
- ISBN: 978-5-6050628-9-9, 978-5-04-695177-6
- Страниц: 248
- Язык: Русский
2400 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
В России школа операционных директоров не развита, и в чистом виде такие специалисты встречаются редко. Их роль часто выполняют управляющие партнеры ресторанов, финансовые директора или другие сотрудники. Они проходят этот путь, набивая собственные шишки и зачастую совершая дорогостоящие ошибки. Эта книга поможет сократить число таких ошибок. Чем на самом деле должен заниматься опердир ресторанной компании? Как анализировать прошлое ресторана и прогнозировать его будущее в цифрах? Как справиться с кадровым голодом? Как перестать терять деньги на кухне и в зале? Ответы на эти и другие вопросы есть в книге.
