Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий. Ольга Евтухова и др.
- Тип: Текст
- Авторы:
- Издательство: Сибирский федеральный университет(2019)
- Год написания: 2016
- ISBN: 978-5-7638-3501-4, 978-5-04-163478-0
- Страниц: 163
- Язык: Русский
249 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
