Современные методы исследований свойств продовольственного сырья, пищевых макро- и микроингредиентов, технологических добавок и пищевой продукции. И. Д. Зыкова и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: Сибирский федеральный университет(2023)
- Год написания: 2023
- ISBN: 978-5-7638-4732-1, 978-5-04-564519-5
- Страниц: 118
- Язык: Русский
149 руб.
Отложить
- Жанры: Пищевое производство, Учебники и пособия для вузов
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Рассмотрены и систематизированы современные методы исследований, применяемые при оценке качества пищевого сырья и продукции питания. Представлен теоретический и методический материал для определения основных питательных веществ – белков, жиров, углеводов, а также минорных ингредиентов – минеральных компонентов, витаминов, биологически активных соединений, технологических добавок. Предназначено студентам направления 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», обучающимся по магистерской программе 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания».
