Современные методы анализа мяса и мясопродуктов. Г. О. Ежкова и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: БИБКОМ(2016)
- Год написания: 2013
- ISBN: 978-5-7882-1522-8, 978-5-04-024207-8
- Страниц: 156
- Язык: Русский
320 руб.
Отложить
- Жанры: Пищевая промышленность, Производство мяса, Учебники и пособия для вузов
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.
