Шесть сезонов. Об овощах по-новому. Джошуа Макфадден и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: Эксмо(2021)
- Серия: Кулинария. Вилки против ножей
- Год написания: 2017
- Возрастная категория: 16+
- ISBN: 978-5-699-90902-5, 978-5-04-324740-7
- Страниц: 403
- Язык: Русский
- Жанры: Кулинария, Зарубежная прикладная литература, Хобби / увлечения
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Книга Джошуа Макфаддена, написанная совместно с Мартой Холмберг, посвящена трендовой теме сезонных местных овощей и рецептам несложных в приготовлении авторских блюд из них. Основной автор книги – Джошуа Макфадден, профессиональный повар, владелец ресторана итальянской кухни в Орегоне; его соавтор – Марта Холмберг, бывший шеф-редактор журнала Fine Cooking, автор восьми кулинарных книг. Целью написания книги стало желание приобщить как можно большее количество домашних кулинаров к концепции сезонного употребления местных овощей. Вы научитесь с легкостью готовить основные рецепты книги: крутоны, маринованный печеный миндаль, ароматизированное сливочное масло разных видов, варианты заправки винегрета, варианты майонеза, пряный рыбный и другие соусы, лепешки, отварные крупы, кляр для жарки овощей, получите руководство, как правильно варить яйца, чистить чеснок и т.п. А в качестве бонуса раздел, посвященный домашнему консервированию – два базовых маринада, холодный и горячий, – и инструкции по каждому отдельному виду овощей в виде таблиц.
