Разработка оборудования для производства модифицированного пищевого крахмала. В. В. Литвяк и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: Инфра-Инженерия(2024)
- Год написания: 2024
- ISBN: 978-5-9729-2140-9, 978-5-04-659771-4
- Страниц: 137
- Язык: Русский
1440 руб.
Отложить
- Жанры: Пищевое производство, Монографии
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
Рассмотрены вопросы построения технологической линии производства модифицированного пищевого картофельного крахмала. Сделана попытка представить такую линию в виде системы трех важнейших подсистем: «хранения», «подготовки» и «модифицирования». Для каждой из этих подсистем предложены математические модели как аналитического, так и эмпирического вида, которые проверены для наиболее важных случаев экспериментально. Для практических работников при организации или модернизации соответствующих производств. Будет полезна студентам старших курсов и аспирантам, работающим в научных направлениях, связанных с изучением процессов и аппаратов в рамках научного направления «Пищевые системы».
