Рациональное использование ресурсов. С. В. Габелко и др.

• Тип: Текст PDF
• Авторы: Светлана Валерьевна Габелко, Светлана Михайловна Корпачева
• Издательство: Новосибирский государственный технический университет(2023)
• Год написания: 2020
• ISBN: 978-5-7782-4371-2
• Страниц: 141
• Язык: Русский

• Жанры: Общественное питание, Учебники и пособия для вузов
• Теги: Общепит, Управление ресурсами, Распределение ресурсов, Рационализм, Ресурсная стратегия, Пищевая промышленность

В учебно-методическом пособии изложены основные понятия и определения в области ресурсосбережения, приведена классификация ресурсов, используемых в индустрии питания; указаны особенности развития малоотходных и безотходных технологий на предприятиях пищевой промышленности и индустрии питания; рассмотрены вопросы использования местного культивируемого и дикорастущего сырья; даны методические указания к лабораторным занятиям. Лабораторные работы нацелены на углубление теоретических представлений и формирование практических умений по рациональному использованию ресурсов на предприятиях индустрии питания. Учебно-методическое пособие предназначено студентам бакалавриата II курса, обучающимся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также студентам других направлений и специальностей, научным работникам и практическим работникам отрасли.