Приготовление супов и соусов (ПМ.03). Учебное пособие. Джамиля Алхасова и др.

• Тип: Текст PDF
• Авторы: Джамиля Руслановна Алхасова, Алина Александровна Богачева, Ольга Викторовна Пичугина
• Издательство: Феникс(2018)
• Серия: Среднее профессиональное образование (Феникс)
• Год написания: 2018
• ISBN: 978-5-222-29807-7, 978-5-04-123107-1
• Страниц: 198
• Язык: Русский

• Жанры: Кулинария, Прочая образовательная литература, Учебники и пособия для ссузов
• Теги: Кулинарные рецепты, Учебники и учебные пособия для ссузов

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.03 «Приготовление супов и соусов» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). Учебное пособие включает в себя теоретические учебно-методические комплекты по темам рабочей программы профессионального модуля ПМ.03 «Приготовление супов и соусов», включающие традиционные и инновационные учебные материалы, позволяющие освоить теоретический материал с учетом современных тенденций развития индустрии питания в данной области. В пособие входят методические материалы для обучающихся по выполнению лабораторных работ, самостоятельной работы, а также методический материал по подготовке к экзамену (квалификационному). В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью при освоении вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций (ПК). В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело». Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения.