Подходы к созданию функциональных продуктов питания. И. В. Бобренева
- Тип: Текст PDF
- Автор:
- Издательство: ИЦ “Интермедия”(2024)
- Год написания: 2012
- ISBN: 978-5-4383-0007-6, 978-5-04-656343-6
- Страниц: 472
- Язык: Русский
1250 руб.
Скачать
Отложить
- Жанры: Учебники и пособия для вузов, Пищевое производство, Монографии
- Теги:
- Описание
- Фрагмент
В книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.
