Пищевые волокна: функционально-технологические свойства и применение в технологиях продуктов питания на основе молочной сыворотки. Наталия Владимировна Неповинных и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: ИНФРА-М(2024)
- Год написания: 2018
- Возрастная категория: 16+
- ISBN: 9785160128535
- Страниц: 204
- Язык: Русский
619 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
Данная монография представляет собой издание, предназначенное для научных работников, аспирантов и специалистов в области изучения и создания пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, а также для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Продукты питания животного происхождения». Монография ориентирует обучающихся на активизацию интереса к научно-исследовательской работе, в ней представлены инновационные технологии по разработке ассортимента продуктов на основе молочной сыворотки диетического профилактического питания с использованием пищевых волокон.
