Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата. Игорь Николаевич Ким и др.
- Тип: Текст PDF
- Авторы:
- Издательство: ЮРАЙТ(2016)
- Серия: Университеты России
- Год написания: 2017
- ISBN: 9785991699303, 978-5-04-037874-6
- Страниц: 214
- Язык: Русский
829 руб.
Отложить
- Описание
- Фрагмент
В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма.
